Які органолептичні показники досліджують при визначенні ступеню свіжості тушок птиці?

Question

Accepted Answer

Зовнішній вигляд і колір дзьоба, стан слизової оболонки, очного яблука, поверхні тушки, підшкірної та внутрішньої жирової тканини, серозних оболонок, м’язів на розрізі, консистенцію, запах,  прозорість і аромат бульйону.

Answer

Зовнішній вигляд і колір дзьоба, слизової оболонки, очного яблука, поверхні тушки, підшкірної та внутрішньої жирової тканини, серозних оболонок, стан кірочки підсихання, м’язи на розрізі, консистенція, запах, стан суглобів та кісткового мозку.

Answer

Зовнішній вигляд і колір дзьоба, стан слизової оболонки, поверхні тушки, підшкірної та внутрішньої жирової тканини, серозних оболонок; м’язи на розрізі; консистенція; запах.

Crowdly

Які органолептичні показники досліджують при визначенні ступеню свіжості тушок п...

Хочете миттєвий доступ до всіх перевірених відповідей на teach.btsau.net.ua?