Genòmica Nutricional: Noves Eines en el Desenvolupament d'Aliments 24-25
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Los ácidos grasos de cadena corta, procedentes de la fermentación bacteriana de fibra prebiótica, favorecen una mayor sensibilidad a la insulina.
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Los meta-análisis de estudios prospectivos en humanos sobre los efectos del consumo de ácidos grasos saturados indican que hay una clara relación entre la ingesta de cualquier ácido graso saturado y un mayor desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
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La estimulación de las respuestas dependientes de PPAR gamma ejercen un efecto desfavorable en el metabolismo de hidratos de carbono y de lípidos después de las comidas.
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El factor AMPK puede activarse en estados de alta energía en las células (niveles altos de ATP o de NADH(H+).
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El consumo de café ha sido asociado en meta-análisis de estudios prospectivos en humanos con una menor mortalidad o incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares.
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Los ácidos grasos de cadena corta, procedentes de la fermentación bacteriana de fibra prebiótica, disminuyen la aparición de respuestas inflamatorias en enterocitos y favorecen la correcta regulación de las células del sistema inmune que se encuentran en el tubo digestivo.
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Algunos antioxidantes como los flavonoides pueden modular vías de señalización como las de PI3K o la dependiente de las MAP kinasas.
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Los meta-análisis de estudios prospectivos en humanos sobre el efecto del consumo de ácidos grasos trans de origen industrial proporcionan datos concluyentes sobre su rol inductor en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
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La estimulación del factor AMPK por la práctica de actividad física aeróbica se asocia con mejoras en vías relacionadas con el metabolismo de los hidratos de carbono o los lípidos y, por tanto, permite explicar los efectos beneficiosos de dicha actividad física en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
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Las principales vitaminas antioxidantes liposolubles (considerando el conjunto de sus funciones y su relevancia relativa) son los carotenoides.
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