Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre car il est généralement un peu égoutté et aujourd'hui caillé avec un peu de présure.

Spécialité laitière originaire d'Islande, semblable au yaourt et fabriquée avec du lait écrémé pasteurisé auquel sont ajoutées des cultures vivantes.