Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби
Looking for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія мʹяса, м´ясопродуктів і риби at op.tsatu.edu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Внутрішні органи добувають із туші після обезкровлення тварин не пізніше, ніж через
0%
❌
0%
0%
View this question
Масова частка важких металів: свинцю, кадмію, міді, цинку, ртуті, арсену – це показники
❌
❌
❌
✅
View this question
На підприємствах м’ясної промисловості ветеринарно-санітарну експертизу, хімічний і бактеріологічний контроль сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції проводить
✅
❌
❌
❌
View this question
Для варених ковбас, сосисок, сардельок, рекомендованих для дитячого та дієтичного харчування масова частка нітриту натрію не повинна перевищувати
0%
0%
0%
❌
View this question
Вміст вологи в ковбасних і солоних виробах визначають методом
✅
❌
❌
❌
View this question
Краплю розчину Люголя наносять на свіжий розріз ковбаси и слідкують за зміною забарвлення – так визначають
❌
❌
✅
❌
View this question
При якісному визначенні присутності крохмалю в ковбасних виробах позитивний результат означає
✅
❌
❌
❌
View this question
Якість ковбасних виробів визначають шляхом характеристики основних органолептичних показників
✅
❌
❌
❌
View this question
Масова частка вологи, кухонної солі, натрію нітриту, крохмалю, залишкова активність кислої фосфатази – це показники
❌
❌
❌
✅
View this question
Нещільне заповнення оболонок фаршем, охолодження варених ковбас на повітрі без попереднього охолодження водою, підвищена температура і знижена відносна вологість повітря при сушінні сирокопчених ковбас призводять до винекнення дефекту
❌
❌
❌
✅
View this question
Want instant access to all verified answers on op.tsatu.edu.ua?
Get Unlimited Answers To Exam Questions - Install Crowdly Extension Now!